好多牛关键 3 步锁鲜！黄焖鸡米饭教程，鸡肉嫩滑不柴

谁能拒绝一碗汤汁浓郁、鸡肉滑嫩的黄焖鸡米饭？它从不是需要精雕细琢的硬菜，却凭着酱香与肉香的完美交融，成为国民级的家常美味。几样常见食材，一番简单翻炒与慢焖，便能让鸡肉吸饱鲜醇汤汁，搭配软糯的土豆、鲜香的香菇，最后浇在热气腾腾的米饭上 —— 每一口都是咸鲜带甜的醇厚滋味，既能轻松填饱肚子，又能带来满满的味觉满足，是厨房小白也能轻松驾驭的下饭神器。

制作时，先准备主要食材：鸡腿肉、香菇、土豆和青椒。鸡腿肉剁成小块，用清水冲洗干净并沥干。土豆去皮切滚刀块，香菇泡发后切片，青椒切块备用。泡发香菇的水不要倒掉，留着后续使用，它能增加汤汁的香气。

在锅里放适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣爆香，然后放入鸡块，中火煸炒至表面微黄，这样能锁住鸡肉的水分，保持鲜嫩。加入料酒去腥，然后倒入生抽和老抽，快速翻炒让鸡肉均匀上色。生抽提鲜，老抽主要负责颜色，让成品看起来更有食欲。

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之后，把香菇和土豆块放入锅中，一起翻炒几下，然后倒入泡香菇的水，水量要基本没过食材。再加入一小块冰糖和少许盐调味，大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢慢焖煮。大约二十分钟后，土豆变得软糯，鸡肉也充分吸收了汤汁的味道。这时放入青椒块，再煮两三分钟，让青椒稍微变软但依然保持一点脆感。最后，打开锅盖，转大火稍微收一下汁，让汤汁变得浓稠，但注意不要收得太干，留些汤汁拌饭会更加美味。

出锅后的黄焖鸡，鸡肉滑嫩入味，土豆绵软，香菇带着特有的香气，整体味道咸鲜中带着一丝微甜，非常下饭。配上一碗热气腾腾的米饭，就是一顿温馨而满足的家常餐。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，很适合家庭日常制作，温暖的香气总能带来满满的幸福感。

发布于：湖北省

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